Alors que le printemps fait son apparition, c'est aussi la saison des asperges. Cependant, méfiez-vous des asperges des bois ! L'ANSES met en garde contre les dangers de l'intoxication due à ce type sauvage, capable de produire des cristaux irritants. Il est crucial d'apprendre à identifier ces espèces afin d'éviter les douleurs et complications pouvant être sérieuses.
L'arrivée du printemps signale Le formidable come-back des asperges Qu'elles soient blanches, violets ou vertes, ces champignons se marient à merveille comme accompagnement, en entrée voire sous forme de soupe. On les trouve généralement au rayon frais des grandes surfaces ou directement du jardin. Cependant, précaution est de rigueur si vous choisissez la cueillette forestière. Un rapport diffusé la semaine passée par l'ANSES met en garde : sur la période allant de 2010 à 2019, quarante-huit cas ont été recensés dus à cela. intoxication alimentaire Des cas liés à la consommation d'asperges des bois ont été dénombrés. Ces intoxications peuvent parfois être sévères. Voici quelques conseils pour les prévenir.
Apprendre à identifier l'asperge sauvage
L’asperge des bois Pousse au printemps, entre avril et juin. Vous pouvez l'apercevoir dans les pâturages, sur les accotements routiers ou à travers les forêts. Sa teinte varie vers un vert amendé et elle prolifère dans chaque région française. De plus, des semences sont disponibles en vente chez différents commerces spécialisés.
La difficulté avec ce type d'asperge réside dans sa capacité à accumuler de nombreux oxalates de calcium sous forme de raphides, des minuscules cristaux en pointes de needle qui provoquent une irritation notable lorsqu'ils entrent en contact avec la peau ou les mucouses.
Et face aux risques, nous ne sommes pas tous égaux. Au cours d’un même repas, certains consommateurs ont été touchés, et d’autres non. La sensibilité pourrait donc varier d’un individu à l’autre.
Identifier les signes d'une empoisonnement
Si vous mangez des asperges des bois, il est essentiel de savoir identifier les signes d'une éventuelle intoxication. Ils peuvent inclure :
- d'une vive douleur au niveau de la gorge ;
- d'un enflamment de la bouche ou de la gorge ;
- de difficulté à avaler.
Souvent, ces signes ne se manifestent pas tout de suite, mais généralement plusieurs heures après avoir terminé votre repas. En cas d'apparition de tels symptômes, veuillez contacter le numéro 15. On vous orientera ensuite vers un professionnel médical ou une structure hospitalière. Si cela est demandé, apportez avec vous des restes du repas ; ceci permettra aux professionnels de santé de déterminer la cause exacte de l'intoxication.